在线观看99精品国产免费_中文有码国产精品欧美激情_国产高清色倩视频在线观看_人人爽夜夜爽一区二区

廣州鮮易鮮物流有限公司為您提供冷鏈運(yùn)輸?shù)娜轿粌?yōu)質(zhì)服務(wù)!

透視2023餐飲冷鏈:消費(fèi)加速?gòu)?fù)蘇,行業(yè)一路向好

欄目:行業(yè)動(dòng)態(tài) 發(fā)布時(shí)間:2023-02-27
透視2023餐飲冷鏈:消費(fèi)加速?gòu)?fù)蘇,行業(yè)一路向好

一年之計(jì)在于春,今年是新冠調(diào)整為“乙類(lèi)乙管”的第一年,春節(jié)檔出游激增,消費(fèi)紅火,各地迎來(lái)了久違的煙火氣,這不僅為今年提振經(jīng)濟(jì)開(kāi)了個(gè)好頭,更振奮不少人對(duì)未來(lái)發(fā)展的信心。經(jīng)歷了三年疫情多輪洗牌的餐飲業(yè),是否真能一路狂飆?結(jié)合近幾年餐飲業(yè)發(fā)展報(bào)告與餐飲業(yè)新變化,想在其中分得一杯羹,2023年這些餐飲發(fā)展趨勢(shì),不容忽視。


01 小店模式更受歡迎


從行業(yè)大環(huán)境來(lái)說(shuō),餐飲復(fù)蘇已成為普遍共識(shí),但復(fù)蘇過(guò)程仍存在諸多不確定因素。因此,相對(duì)于重投資、重運(yùn)營(yíng)、高風(fēng)險(xiǎn)的重餐飲,輕投資、輕運(yùn)營(yíng)的小店餐飲模式抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng),且容易進(jìn)行復(fù)制,實(shí)現(xiàn)規(guī)?;?。


當(dāng)然,小店模式并不代表運(yùn)營(yíng)單一,在現(xiàn)今時(shí)代下,純堂食/純外賣(mài)會(huì)局限收入結(jié)構(gòu),外賣(mài)+外帶+堂食三線組合的經(jīng)營(yíng),小吃搭配主食的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),更拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景,大大提升了門(mén)店的盈利空間。一店雖小,五臟俱全,接下來(lái)大店變小店,小店變強(qiáng)店,將成為餐飲經(jīng)營(yíng)與加盟的主流方向。



02 全渠道、全時(shí)段、多場(chǎng)景發(fā)展


未來(lái)一段時(shí)間,打敗你的不一定是同一個(gè)餐飲品類(lèi)的商家,可能是餐飲業(yè)的跨品類(lèi)選手??觳托〕曰?,小吃快餐化,賣(mài)漢堡的“肯德基”開(kāi)始賣(mài)奶茶了,茶飲大佬“喜茶”也開(kāi)始賣(mài)咖啡了,主打早餐的包子第一股“巴比饅頭”也開(kāi)始試水三餐經(jīng)營(yíng)了,所有這些都證明,餐飲行業(yè)的邊界開(kāi)始模糊。


在消費(fèi)場(chǎng)景多元化的今天,單一的產(chǎn)品形態(tài)已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者的多樣化需求?!安惋?”的創(chuàng)新融合模式,通過(guò)全渠道、全時(shí)段、多場(chǎng)景等方式,為顧客創(chuàng)造了豐富多元消費(fèi)體驗(yàn),甚至可以達(dá)到“1+1>2”的效果。



03 好吃、多樣、極致性價(jià)比


對(duì)于滿足一人食的快餐賽道,覆蓋的消費(fèi)人群基數(shù)極大,人群消費(fèi)頻次也高,無(wú)論收入多少,每個(gè)人在每天吃飯預(yù)算上都有一把稱,在“每天吃什么”這個(gè)問(wèn)題上,同樣的價(jià)格,更希望能吃到更好吃、更豐富的產(chǎn)品。在產(chǎn)品呈現(xiàn)上,應(yīng)以“大眾、高頻、剛需”三大特征為基礎(chǔ),打造專(zhuān)屬于自己的特色拳頭產(chǎn)品,在此基礎(chǔ)上,將好吃、多樣與極致性價(jià)比三個(gè)關(guān)鍵要素最大限度發(fā)揮至極致,這樣才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)有擁有自己的立足之地。



04 加盟被正名,連鎖化進(jìn)程加快


隨著數(shù)字化水平的加快,餐飲供應(yīng)鏈日益成熟,標(biāo)準(zhǔn)化與可復(fù)制性的大大提升,加盟連鎖化成為了更先進(jìn)的生產(chǎn)方式。


越來(lái)越多的品牌通過(guò)搶占細(xì)分賽道,走差異化道路,積極尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn),火速占領(lǐng)了市場(chǎng)。不少號(hào)稱全直營(yíng)的品牌,也開(kāi)始邁開(kāi)了“直營(yíng)+加盟”的拓張步伐了,這讓品牌發(fā)展速度倍增,亦可突破規(guī)模瓶頸,探索能力無(wú)法觸及的城市和地區(qū)。


當(dāng)然,這些都要建立在供應(yīng)鏈成熟和模式成立的基礎(chǔ)上,萬(wàn)萬(wàn)不可以急于求成。在商業(yè)模式還沒(méi)成型的時(shí)候就盲目擴(kuò)張,做加盟做連鎖,對(duì)于加盟商的審核和要求也沒(méi)有底線,導(dǎo)致最后市場(chǎng)泛濫,存活率極低,將自己拉到生死的邊緣。



05 預(yù)制菜,將成為餐飲新增量


去年,在資本熱捧、巨頭跨界下,預(yù)制菜的發(fā)展可謂是風(fēng)生水起,即便是C端,得益于疫情催化,也迎來(lái)需求的快速增長(zhǎng)。作為餐飲內(nèi)卷下“最后的處女地”,2023年預(yù)制菜的深入挖掘,將為餐飲創(chuàng)造更多想象力。無(wú)論是通過(guò)預(yù)制菜進(jìn)行餐飲新零售,拓寬消費(fèi)場(chǎng)景;還是與團(tuán)餐聯(lián)合,解決操作繁瑣,出餐慢、口味標(biāo)準(zhǔn)化還原度低等問(wèn)題,都有望成為餐飲新增量。


▲工廠統(tǒng)一鹵制到店,團(tuán)餐出餐更快


06 下沉市場(chǎng)大有可為


相較于一線城市高額的開(kāi)店成本與人工成本,二三四線城市啟動(dòng)資金小,消費(fèi)潛力不容忽視。瑞幸、星巴卡逃離北上廣后在小縣城爆單,究其背后是小鎮(zhèn)青年的崛起。


據(jù)數(shù)據(jù)顯示,下沉市場(chǎng)人口規(guī)模將近10億,是一二線城市的3倍。而在龐大的人口基數(shù)、廣袤的市場(chǎng)面積下,大品牌較低的滲透率,使得下沉市場(chǎng)呈現(xiàn)一片藍(lán)海,降維打擊或成為品牌新思路。



07 冷鏈物流助力餐飲行業(yè)一路狂飆


冷鏈物流的成熟對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展非常重要。根據(jù)中冷聯(lián)盟2022版《全國(guó)冷鏈物流企業(yè)分布圖》數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,2022年我國(guó)冷庫(kù)保有量達(dá)到5686萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)8.84%,冷藏車(chē)保有量達(dá)到149006輛,同比增長(zhǎng)3.7%,行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)。


在2023年新一輪政策加持下,我國(guó)冷鏈物流體系將進(jìn)一步完善,冷鏈技術(shù)水平將顯著提升,服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的能力將得到加強(qiáng)。隨著市場(chǎng)復(fù)蘇與消費(fèi)升級(jí),餐飲冷鏈未來(lái)將更加大有所為。