說到巴西,人們可能首先想到的可能是桑巴足球王國(guó),是里約熱內(nèi)盧的海灘和基督像,是2014年世界杯、2016奧運(yùn)會(huì)舉辦國(guó),但是你是否知道巴西是南美洲最大的國(guó)家,面積居世界第五,經(jīng)濟(jì)實(shí)力居拉美首位,還是G20重要成員國(guó)及“金磚五國(guó)”之一。中國(guó)是巴西最大的貿(mào)易伙伴,巴西畜牧業(yè)發(fā)達(dá),是全球最大的牛肉出口國(guó)。海關(guān)作為國(guó)家進(jìn)出境監(jiān)督管理機(jī)關(guān),將帶你一同了解巴西及巴西牛肉進(jìn)口。
巴西位于南美洲東南部。面積851.49萬平方公里,是拉丁美洲面積最大的國(guó)家。國(guó)土80%位于熱帶地區(qū),最南端屬亞熱帶氣候。北部亞馬孫平原屬赤道氣候,年平均氣溫27-29℃。中部高原屬熱帶草原氣候,分旱、雨季。南部地區(qū)平均氣溫16-19℃。 巴西地形以高原和平原為主,高原占全國(guó)面積的二分之一以上。
巴西是世界蔗糖、咖啡、柑桔、玉米、雞肉、牛肉、煙草、大豆等農(nóng)產(chǎn)品的主要生產(chǎn)國(guó),特別是牛肉、雞肉、甘蔗(蔗糖)、咖啡豆、大豆常年保持世界出口量第一。 巴西國(guó)土熱帶面積廣闊,降水多,牧草肥嫩多汁,非常適合養(yǎng)牛。其南部一部分更是著名的潘帕斯草原的一部分,良好的牧草質(zhì)量,低廉的土地價(jià)格,使得巴西牛肉大多數(shù)都來自無激素的自然草場(chǎng),只有在干旱季節(jié),才會(huì)輔以少量的玉米或者大豆粕作為補(bǔ)充飼料。 巴西80%的牛種都屬于瘤牛,背上有一個(gè)非常醒目的牛肩峰。瘤牛原產(chǎn)于印度,100多年前由印度傳入巴西,經(jīng)過基因改良,內(nèi)洛爾牛(Nelore)成為其中的佼佼者,占瘤牛品種數(shù)量的90%。 內(nèi)洛爾牛具有很高的耐熱性,可以完美適應(yīng)巴西的熱帶氣候;其保留了瘤牛肩峰的特質(zhì),能在物質(zhì)匱乏時(shí)發(fā)揮一定的補(bǔ)給作用;腿相對(duì)較長(zhǎng),可以幫助他們?cè)诜拍習(xí)r自由行走在水里或者草地上。
中國(guó)是巴西最大的貿(mào)易伙伴,占巴西進(jìn)口總額的五分之一以上。2022年中國(guó)與巴西的雙邊貿(mào)易額達(dá)1714.9億美元(約合人民幣1.2萬億元),同比增長(zhǎng)4.9%。自09年以來,我國(guó)已連續(xù)14年成為巴西第一大貿(mào)易伙伴,主要出口機(jī)械設(shè)備、計(jì)算機(jī)與通信技術(shù)設(shè)備、儀器儀表、紡織品、鋼材、運(yùn)輸工具等。巴西則是中國(guó)大豆、食糖、牛肉、雞肉等第一大進(jìn)口來源國(guó),玉米等重要農(nóng)產(chǎn)品也是對(duì)華出口主力。中國(guó)也是巴西最大的出口市場(chǎng),占巴西全部出口的三分之一以上。巴西是全球最大的牛肉出口國(guó),牛肉產(chǎn)品約60%出口至中國(guó),2022年中國(guó)累計(jì)進(jìn)口巴西牛肉269萬噸,占中國(guó)所有進(jìn)口牛肉量的近50%。
憑借著得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)、完善的現(xiàn)代化養(yǎng)殖體系和高效的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)管理,巴西誕生出眾多優(yōu)秀肉類企業(yè),巴西主要牛肉出口企業(yè)包括JBS、Minerva、Marfrig和Frigol等,總部位于圣保羅的JBS成立已有70年,是巴西最大的跨國(guó)食品加工集團(tuán),全球范圍內(nèi)擁有220個(gè)生產(chǎn)基地,是全球第一大牛肉公司,每天屠宰約10萬頭牛。
動(dòng)物被屠宰時(shí),由于受到驚嚇,全身痙攣并產(chǎn)生有害細(xì)胞,體細(xì)胞失去血液的氧氣供應(yīng),進(jìn)行無氧呼吸,體內(nèi)產(chǎn)生一種對(duì)人體有害的物質(zhì)——乳酸,因此,必須將牛胴體吊鉤在有排風(fēng)的排酸庫(kù)內(nèi)進(jìn)行冷卻排酸肉處理。那么,牛肉為什么要冷卻排酸呢? 1、加強(qiáng)肉的口感,味道鮮嫩 2、改變?nèi)獾慕Y(jié)構(gòu),有利于人體消化吸收 3、減少肉中的有害物質(zhì)含量 4、低溫可避免微生物對(duì)肉質(zhì)的污染 一塊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在未排酸的情況下食用,只能獲取其30%的營(yíng)養(yǎng),經(jīng)過排酸后,人體可獲取其80%-90%的營(yíng)養(yǎng)。
冷卻排酸是一個(gè)非常復(fù)雜的生物化學(xué)過程,根據(jù)牛胴體進(jìn)入排酸庫(kù)的時(shí)間,在一定的溫度(24小時(shí)內(nèi)降到0℃—4℃),濕度(70%~80%)和風(fēng)速風(fēng)速(0.0001m/秒)下,放置24——72小時(shí),將乳酸分解為二氧化碳、酒精和水后揮發(fā)掉。
活牛屠宰后,經(jīng)過放血、剝皮、去頭去蹄去內(nèi)臟,制成標(biāo)準(zhǔn)二分體, 然后進(jìn)行精細(xì)分割,進(jìn)口牛肉常見分割大概可以分為30多個(gè)部位,其中用來做牛排的就是大家熟知的“菲力,眼肉,西冷”這三個(gè)部位,屬于牛排的“三大主將”。
海關(guān)總署對(duì)向我國(guó)境內(nèi)出口肉類及其產(chǎn)品的國(guó)家(地區(qū))的食品安全管理體系和食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估和審查,對(duì)外公布《符合評(píng)估審查要求及有傳統(tǒng)貿(mào)易的國(guó)家或地區(qū)輸華食品目錄》,只有在這個(gè)準(zhǔn)入目錄內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)可控的肉類才準(zhǔn)予進(jìn)口。 其次是進(jìn)出口企業(yè)的備案注冊(cè)。根據(jù)規(guī)定,進(jìn)口食品的國(guó)內(nèi)進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向其住所地海關(guān)備案,境外出口商或代理商應(yīng)當(dāng)向海關(guān)總署備案,境外肉類生產(chǎn)企業(yè)需要經(jīng)過所在國(guó)家(地區(qū))主管當(dāng)局的審核檢查,由所在國(guó)家(地區(qū))主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊(cè)。海關(guān)總署統(tǒng)一公布獲得注冊(cè)的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)名單。 (巴西輸華牛產(chǎn)品準(zhǔn)入品名及注冊(cè)企業(yè)) 第三是隨附證書要求,所有出口到中國(guó)的肉類及其產(chǎn)品必須隨附國(guó)外官方檢驗(yàn)檢疫證書,證書上應(yīng)注明肉類及其產(chǎn)品的生產(chǎn)注冊(cè)廠號(hào),品名,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,保存溫度,批次號(hào)等必要信息,并保證相關(guān)產(chǎn)品符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求,適合人類食用。證書版本、格式等,以及官方簽證獸醫(yī)官、官方印章等需經(jīng)過雙方主管部門備案。 第四是檢疫審批要求,根據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》及其實(shí)施條例,按照有害生物風(fēng)險(xiǎn)分析的原則,對(duì)準(zhǔn)備輸入境內(nèi)的有關(guān)動(dòng)植物、動(dòng)植物產(chǎn)品進(jìn)行審查,最終決定是否批準(zhǔn)其進(jìn)境的過程。海關(guān)總署對(duì)肉類及其產(chǎn)品(含臟器、腸衣)實(shí)行檢疫審批制度。上述產(chǎn)品的收貨人應(yīng)當(dāng)在簽訂貿(mào)易合同前辦理檢疫審批手續(xù),取得進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證。 包裝要求 根據(jù)《進(jìn)出口食品安全管理辦法》,進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品,內(nèi)外包裝上應(yīng)當(dāng)有牢固、清晰、易辨的中英文或者中文和出口國(guó)家(地區(qū))文字標(biāo)識(shí),標(biāo)明以下內(nèi)容:產(chǎn)地國(guó)家(地區(qū))、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)編號(hào)、生產(chǎn)批號(hào);外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地(具體到州/省/市)、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容,必須標(biāo)注目的地為中華人民共和國(guó),加施出口國(guó)家(地區(qū))官方檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識(shí)。進(jìn)口食品內(nèi)外包裝有特殊標(biāo)識(shí)規(guī)定的,按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。進(jìn)口預(yù)包裝的肉類及其產(chǎn)品中文標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)預(yù)包裝食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。 海關(guān)規(guī)范申報(bào)要素 按照《中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)出口貨物報(bào)關(guān)單填制規(guī)范》及相應(yīng)規(guī)范申報(bào)目錄的要求,申報(bào)進(jìn)口肉類產(chǎn)品時(shí),應(yīng)在“規(guī)格型號(hào)”欄,根據(jù)產(chǎn)品類型按照相應(yīng)編碼規(guī)范填報(bào)申報(bào)要素,包括歸類要素、價(jià)格要素以及其他要素。 如進(jìn)口商品編碼范圍為0202.1000-0202.3000的凍牛肉產(chǎn)品,應(yīng)填報(bào)的歸類要素有:品名;制作或保存方法(凍);加工方法(整頭、半頭;帶骨、去骨)。應(yīng)填報(bào)的價(jià)格要素有:牛肉部位(如眼肉、腱子肉等);包裝規(guī)格;英文品名;品牌(中文或外文名稱);廠號(hào);級(jí)別(A級(jí)、B級(jí)等);飼養(yǎng)方式(草飼、谷飼等);簽約日期;加工程度(粗細(xì)、精修)等。 海關(guān)檢驗(yàn)檢疫要求 進(jìn)口口岸海關(guān)依照規(guī)定對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫,現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫包括以下內(nèi)容: (一)檢查運(yùn)輸工具是否清潔衛(wèi)生、有無異味,控溫設(shè)備設(shè)施運(yùn)作是否正常,溫度記錄是否符合要求; (二)核對(duì)貨證是否相符,包括集裝箱號(hào)碼和鉛封號(hào)、貨物的品名、數(shù)(重)量、輸出國(guó)家或者地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)名稱或者注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)日期、包裝、嘜頭、輸出國(guó)家或者地區(qū)官方證書編號(hào)、標(biāo)志或者封識(shí)等信息; (三)查驗(yàn)包裝是否符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求; (四)預(yù)包裝肉類產(chǎn)品的標(biāo)簽是否符合要求; (五)對(duì)鮮凍肉類產(chǎn)品還應(yīng)當(dāng)檢查新鮮程度、中心溫度是否符合要求、是否有病變以及肉眼可見的寄生蟲包囊、生活害蟲、異物及其他異常情況,必要時(shí)進(jìn)行蒸煮試驗(yàn)。 海關(guān)依照規(guī)定對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品采樣,按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控計(jì)劃和警示通報(bào)等要求進(jìn)行檢驗(yàn)或者監(jiān)測(cè)。 海關(guān)合格評(píng)定 經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的,簽發(fā)《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》,準(zhǔn)予生產(chǎn)、加工、銷售、使用。經(jīng)檢驗(yàn)檢疫不合格的,簽發(fā)檢驗(yàn)檢疫處理通知書,涉及人身安全、健康和環(huán)境保護(hù)等項(xiàng)目不合格的,無法整改的需進(jìn)行退運(yùn)或銷毀處理,其他不合格可以在海關(guān)的監(jiān)督下進(jìn)行技術(shù)處理,合格后,方可銷售或者使用。 海關(guān)提示: 《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》是進(jìn)口肉類食品安全追溯線索,可以一直追溯到國(guó)外的屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng),因此大家在購(gòu)買進(jìn)口肉類產(chǎn)品時(shí),可以注意以下幾點(diǎn)。 一是向銷售商索要《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》追溯購(gòu)買貨物信息; 二是可以登錄海關(guān)總署—進(jìn)出口食品安全局—企業(yè)信息—查詢《符合評(píng)估審查要求的國(guó)家或地區(qū)輸華肉類產(chǎn)品名單》,選擇準(zhǔn)入名單內(nèi)的肉類產(chǎn)品進(jìn)行購(gòu)買; 三是可通過包裝標(biāo)識(shí)來甄別正規(guī)進(jìn)口肉類產(chǎn)品。正規(guī)進(jìn)口肉類產(chǎn)品外包裝須以中文注明:規(guī)格、產(chǎn)地(具體到州/省/市)、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等信息。內(nèi)外包裝須注明產(chǎn)地國(guó)、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)等信息。 來源:天津海關(guān)